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Concept

召し上がる方の心にも体にも良い、そんな幸せのお菓子を皆さまに。

「食」という字は“人”に“良”と書きます。
召し上がる方の心にも体にも良い、そんな幸せのお菓子を皆さまに。

店名の「Clair de lune」とは、“月明かり”という意味のフランス語。
そこに込めたのは、お店を訪れる人たちの心の中に柔らかい癒しの明かりをともしたい、という想い。
ご贈答やご発送に最適なお菓子を豊富にご用意して、お待ちしています。

Chef's Introduction

乙坂佳史

シェフ 乙坂佳史は、パティシエの父、元料理学校の先生である母の元に生まれる。18歳の時に料理人としてホテルへ入社し、この世界に足を踏み入れる。その後、東京の老舗フランス料理店へ入社。様々なポジションを経験する。渡仏後、様々な星付レストランで料理人として修業するも、幼き頃の父の背中に憧れを抱き、菓子職人を目指す。
2013年7月に帰国後、同年9月20日に「Patisserie Clair de lune」のオーナーシェフとしてデビュー。現在に至るまで、日々菓子作りと向き合う。

Chef's Comment

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私は、召し上がった方が幸せを感じ、
思わず笑顔が溢れるようなお菓子作りをモットーに、精進しています。
オリジナルのお菓子をお届けしたいと、日夜考えています。
また、ケーキを食べる際には“適切な温度”や“タイミング”があると考えています。
少しでも私の気持ちが伝わるお菓子を、
楽しみにしていただいている皆さまのために、
魂込めてお作りいたします。

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Making

高品質な大人のお菓子 ごろっとふるーつけーきHigh-quality upgraded sweets...

高品質な大人のお菓子 ごろっとフルーツ
セミドライのフルーツを、赤ワインで作ったマリナードに1ヶ月以上つけ込み、マリネします。フルーツは、杏子・いちじく・プルーン・チェリー・レーズンを使用しています。
高品質な大人のお菓子 ごろっとフルーツ
芳醇な発酵バターを使った生地をベースに、ごろっとフルーツを合わせて焼き上げます。ひとつひとつ、丁寧に、心を込めて。
高品質な大人のお菓子 ごろっとフルーツ
焼き上げた瞬間、熱いうちにラム酒をたっぷりしみこませます。それにより、生地のジューシーさが増します。また、生地を寝かせることで、ドライフルーツとラム酒のマリアージュが楽しめます。

芳醇な香りと濃厚な口どけ 贅沢ショコラ 極Rich fragrance and rich mouthfall...

芳醇な香りと濃厚な口どけ 贅沢ショコラ 極
エクアドルとベネズエラ産の、ハイカカオとされる80%と72%のオーガニックチョコレートをブレンドしています。品位、成分、性能などの一定の品質や特色を満たすものに与えられる、JAS規格認証です。
芳醇な香りと濃厚な口どけ 贅沢ショコラ 極
チョコレートの粘度を細かくチェックします。使用している食材は非常にシンプルで、チョコレート、バター、卵、砂糖の4つのみです。小麦粉不使用、アルコールも一滴も使用していません。
芳醇な香りと濃厚な口どけ 贅沢ショコラ 極
おすすめの食べ方は、1口めは常温で、カットは12mmがベスト。2口めは冷たくしてお召し上がりください。そして、3口めは電子レンジで軽く温め、少しぬるい程度に。食べ方で表情が変わるお菓子です。

Store Information

Store Information
極上のお菓子を豊富にご用意して、
皆さまのご来店をお待ちしています。

本店

店舗名 Patisserie Clair de lune(クレール ドゥ リュンヌ)本店
住所 〒111-0042 東京都台東区寿3-8-5
最寄駅 蔵前駅 徒歩6分 田原町駅(東京都) 徒歩5分
電話番号 03-3842-3470
営業時間 9:00〜21:00
定休日 月曜日
サービス クーポン有り/Web予約有り/テイクアウト/手土産/イートイン/バースデーケーキ/バースデーケーキ(予約)/ウェディングケーキ
関連リンク スイーツガイド

上野マルイ店

店舗名 Patisserie Clair de lune(クレール ドゥ リュンヌ)上野マルイ店
住所 〒110-8502 東京都台東区上野6-15-1 上野マルイB1F
最寄駅 上野駅 出口:5A 徒歩1分
電話番号 03-6240-1759
営業時間 11:00〜21:00
定休日 不定休(上野マルイに準じます)
サービス クーポン有り/Web予約有り/バースデーケーキ/バースデーケーキ(予約)
関連リンク スイーツガイド

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